Der Oberflügel besteht aus hellem Muskelfleisch, welches deutlich fester ist als der Brustmuskel. Das Fleisch bietet sich mit dem inneliegenden Kochen oder der knusprigen Haut für einen Schmorbraten im Backofen oder auf dem Grill an.
Zubereitungstipp: 1,5 h bei 160 °C Umluft im Backofen
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