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Pfaffenschnittchen auf Ananas

 

Aufwand: 

mittel:

Zubereitungs- und Garzeit ca. 45 Minuten

Marinierzeit: mehrere Stunden oder über Nacht

Zutaten: 

  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 - 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 125 ml Rotwein
  • je 2 EL frisch gehackter Thymian und Rosmarin
  • 2 Wacholderbeeren
  • 1 Stange Lauch
  • 3 Pck. Puten-Pfaffenschnittchen
  • 2 kleine frische Ananas
  • bunter, grob geschroteter Pfeffer
  • je 1 TL Öl pro Ananasscheibe
  • Pfeffer, Salz, Senf
  • 12 Scheiben Puten-Speck
  • Für die Sauce: 
  • 125 ml Rotwein
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • etwas Mehl oder dunkler Soßenbinder





Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Mit Öl, Rotwein, Kräutern und Wacholderbeeren verrühren.

Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Mit der Marinade vermischen und das Fleisch darin mehrere Stunden oder über Nacht marinieren lassen.

Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Öl bestreichen und mit grob geschrotetem Pfeffer dezent bestreuen.

Fleisch aus der Marinade herausnehmen, salzen und pfeffern. Die Pfaffenschnittchen mit dem Senf bestreichen und mit dem Speck umwickeln. In der Pfanne oder auf dem Grill auf beiden Seiten gut anbraten. Am Schluss den Deckel auf die Pfanne und bei mittlerer Hitze noch durchgaren lassen.

Die gepfefferten Ananasscheiben ebenfalls in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten. 

Die Marinade in etwas Butter oder Öl anbraten. Mit etwas Wein und Gemüsebrühe ablöschen und je nach Konsistenz mit Mehl oder dunklem Soßenbinder eindicken.

Zum Anrichten die Pfaffenschnittchen auf die Ananas legen.



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Pfaffenschnittchen, lecker
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