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Oberkeule

Das Fleisch einer Pute ist sehr vielfältig. Das helle Fleisch kommt von den Flügeln und dem Hauptmuskel der Flügel, der Brust. Diese Muskeln haben spezielle Anforderungen damit ein Vogel fliegen kann und hat von daher einen anderen Aufbau. Das Fleisch ist zart und sehr fettarm. Im Vergleich zu Schweinefleisch hat es ca. 90% weniger Fett.

Das dunkle, rote Fleisch ist von den Keulen und ist noch sehr unbekannt für die Verbraucher. Es ist ein hochwertiger Ersatz für teures Rindfleisch, sowohl in der Konsistenz als auch im Geschmack und es geht deutlich schneller zu garen.

Wie bei Geflügel üblich, muss das Fleisch, im Gegensatz zu Rind, durchgegart werden.


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