Puten Speckwürfel (Puten-Bacon)

Artikelnummer: 73588
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Leckere Puten-Speckwürfel vom Bodensee

Was wäre ein Elsässer Flammkuchen ohne Speckwürfel? Oder ein Raclette ohne die Zugabe von gewürfelten Bacon Stückchen? Oder Bratkartoffel, Rösti oder Rührei ohne die knackigen Würfelchen? Oder ein knuspriges Speckbrötchen ohne üppigen Belag? Die Puten-Speckwürfel peppen viele Gerichte auf, geben der Mahlzeit den letzten „Pfiff“.

Bacon gewürfelt sorgt für Schlemmen ohne Reue. Die Würfel von der geräucherten Oberkeule der Pute sind deutlich fettärmer als ihre klassischen Verwandten vom Schwein, der Fettanteil beträgt nur rund ein Drittel. Niemand, der aus gesundheitlichen oder religiösen Gründen auf Schweinefleisch verzichtet, muss sich diese Delikatesse entgehen zu lassen.

Das Tierwohl steht beim Gut Neuhof an erster Stelle

Immer mehr Konsumenten entscheiden sich für weniger Fleisch, dafür hochwertiges. Die Kunden möchten wissen, woher das Fleisch stammt und wie es produziert wird. Eine nachhaltige und artgerechte Zuchthaltung ist die Voraussetzung für qualitativ hochwertiges Fleisch. Gute Aufzucht- und Haltungsbedingungen spiegeln sich im Geschmack des Fleisches wider. Wer möchte schon Fleisch von Truthahn oder Truthenne essen, die nicht auf sauberen Böden heranwuchsen oder kein Platz für Bewegung hatten? Die besonders tiergerechte Stallhaltung (BTS) nach Schweizer Vorbild stellt das Wohl der Tiere, im Einklang mit wirtschaftlichen Aspekten, in den Mittelpunkt.
In der Natur sitzen Puten gerne auf Bäumen, schlafen sogar auf Ihnen. Dafür schufen Mirjam und Uwe Plessing, die den Neuhofer Familienbetrieb bereits in dritter Generation führen, für die Tiere Aufsitzflächen. Hier können sich die Puten auch mal zurückziehen oder einfach von oben einen Überblick gewinnen.

Das Gut Neuhof verfügt über ausreichend Platz. Die Grundfläche beträgt pro Tier sage und schreibe 62 % mehr, als vom Gesetzgeber vorgeschrieben. Die Puten besitzen einen eigenen Wintergarten. Dieses überdachte Areal bietet dem Federvieh freien Zugang zu einem Bereich mit Außenklima. Die Tiere können selbst entscheiden, ob sie sich lieber im Freien oder im Stall aufhalten. Der Wechsel zwischen unterschiedlichen Klimabereichen dient nicht zuletzt der Tiergesundheit. Meist bevorzugen die Vögel den Wintergarten, da der dortige Aufenthalt für sie spannender und abwechslungsreicher verläuft. Hier bekommen sie alles mit, was sonst noch so auf dem Hof geschieht.

Klimaschutz dank hauseigener Schlachtung

Neben einer tierfreundlichen Stallhaltung gehört zum Gut Neuhof ein hauseigener Schlachtbetrieb. Dies erspart nicht nur den Tieren aufwendige und stressige Transporte, es dient auch dem Klimaschutz. Zum speziellen Putenfutter aus Getreide und Mineralstoffen erfolgt die Zufütterung von Weizen aus eigenem Anbau. Eine weitere Entlastung der Klimabilanz. Und Antibiotika gibt es nicht, außer der Tierarzt verschreibt es einem Tier im Krankheitsfalle – genau wie beim Menschen.

Unter dem Motto: „Aus der Region, für die Region“ entstand seit 2011 die Direktvermarktung. Rund um den Bodensee liefern die Fahrer die Ware an die Metzgereien, Dorfläden, Obsthöfe, Gaststätten und Supermärkte frisch aus. Für weitere Entfernungen stellt der Neuhof seine Produkte per DHL oder Spedition zu.
Der Versand der vakuumverpackten Ware erfolgt in Kühlbeuteln, die mit Eis gefüllt sind, um die Temperatur unter 4 °C zu halten. Diese Beutel lassen sich platzsparend zusammenfalten, sammeln und zurückschicken. Im Sinne der Nachhaltigkeit verwendet Gut Neuhof diese Coolbags erneut.

Puten-Bacon – in vielen Gerichten einfach köstlich

Die Würfel von der geräucherten Oberkeule lassen sich rund ums Jahr vielfach verwenden. Das würzige und rauchige Aroma verfeinert viele saisonale Gerichte. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt – einfach probieren und diese fettarme Version der Speckwürfel genießen. Eine kleine Anregung für den Einsatz des Bacons:

  • Frühjahr: Spargel mit gewürfeltem Bacon, Nudeln mit Spinat und Speckwürfel, Rucola-Speck-Salat, Frühlings-Rührei mit Speckstückchen
  • Sommer: Grüne Bohnen mit Puten-Speckwürfel, Kartoffelsalat oder Bratkartoffel mit Bacon gewürfelt, Tomaten-Zucchini-Pfanne mit Baconwürfel
  • Herbst: Flammkuchen, Zwiebelkuchen, Speckknödel, Kürbis mit Speckwürfel gefüllt, Schupfnudel mit Sauerkraut und Speckwürfel
  • Winter: Raclette, Rosenkohl mit gewürfeltem Bacon, Schwarzwurzeln in Specksoße, Feldsalat mit Bacon gewürfelt

Ob im Salat, in deftigen oder cremigen Suppen, zu Pasta, in Nudel-, Gemüse- oder Kartoffelaufläufen, ob in Fleisch- oder Fischgerichten - die feinen Würfelchen sind immer ein Genuss.

Nährwerte

100 g 30 g %GDA (30 g)
Energie/Kalorien 870kJ/ 209kcal 10,39%
Fett 15,6g 22,29%
davon gesättigte Fettsäuren 5,6g 28%
Kohlenhydrate 0g < 1%
davon Zucker 0g < 1%
Ballaststoffe
Eiweiß 17,8g 35,6%
Salz 2,2g 36,67%
Referenz für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

Inhalt

Putenoberkeule, Wasser, Pökelsalz jodiert, E250, E450, E301, E621, Aromen
Keine Allergene; Glutenfrei
Nein
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